Florentiner Kekse mit Mandeln
Heute stelle ich euch ein sehr bewährtes Florentiner Rezept unserer Freundin Tanja vor. Diese vorweihnachtliche Nascherei geht sehr schnell und flott von der Hand. In ca. 20 Minuten sind die Florentiner fertig. Und vor allem, und das ist das Wichtigste daran, diese Florentiner kommen immer sehr gut an. Tanja kommt mit der Produktion kaum nach, denn die Keksdosen im Freundeskreis sind immer rasch geleert und eine Nachproduktion steht schnell ins Haus.
Ich habe für meine Florentiner Kokosblütenzucker genommen, du kannst jedoch nach Belieben auch normalen Zucker nehmen. Wenn du eine vegane Variante der Florentiner bevorzugst und daher keine Butter verwenden möchtest, könntest du auch Kokosfett probieren und statt Honig Ahornsirup. Die Kekse sind übrigens glutenfrei.
Die Keks‘ sollten in einer Keksdose kühl gelagert werden. Lege am Besten zwischen jede Etage ein Blatt Backpapier. 🙂
Tipp: Die Florentiner kannst du auch sehr gut verschenken. Verpacke die Keks in eine Spanholzschachtel, dekoriere diese ein wenig und schon ist ein persönliches Geschenk fertig.
Kennst du schon unser Weihnachtspralinen Rezept?
Eine schöne Adventszeit und alles Liebe
Doris
Kochzeit | 15 Minuten (5 Minuten am Herd, ca. 10 Minuten im Backofen) |
Wartezeit | 10 Minuten zum Erkalten der Masse |
Portionen |
Backblech
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- 80 ml Schlagobers
- 150 g Kokosblütenzucker alternativ auch Rohrzucker oder normalen Feinkristallzucker
- 100 g Butter
- 40 g Honig
- 180 g Mandeln gehobelt
- 150 g dunkle Kuvertüre
- 1 Stück Butter ein kleines Stückchen, sodass die Schokolade glänzt
Zutaten
Florentinermasse
Kuvertüre
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- Schlagobers, Zucker, Butter und Honig in einem Topf aufkochen lassen bis "Blasen" entstehen. Gehobelte Mandeln hinzufügen und kurz weiterkochen lassen. Achte darauf, dass das Gemisch nicht zu braun wird! Allerdings, wenn du Kokosblütenzucker verwendest ist das Ganze von Haus aus dunkler.
- Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Streiche das Gemisch gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse es im Ofen ca. 10 Minuten bräunen. Hier ebenfalls genau beobachten, dass die Florentiner nicht zu sehr bräunen.
- Nach der Backzeit kurz ins Kalte stellen. Kuvertüre langsam mit etwas Butter erhitzen. Nach dem Erkalten Florentiner umdrehen und mit Kuvertüre bestreichen. Wiederum erkalten lassen und anschließend die Masse in kleine Stücke brechen. In einer mit Backpapier ausgekleideten Keksdose aufbewahren. Zwischen jede Lage Backpapier legen und ganz wichtig: Kühl lagern!
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