Karfiol oder Blumenkohl?
Egal – Hauptsache gegrillt und mit Dill-Salsa!
Na ja, mit dem Blumenkohl alias Karfiol ist das bei mir so eine Sache. Wenn ich mir die Brösel-Variante aus meiner Kindheit in Erinnerung rufe, so zählt diese nicht unbedingt zu meinen Lieblingsgerichten. Karfiolgerichte dieser Art habe ich, ehrlich gesagt, in meiner Familienküche vermieden.
Neuerdings ist Karfiol DAS Superfood der modernen Küche. Natürlich hab ich diesen neuen Foodtrend gleich ausprobieren müssen. Dazu gab’s eine grüne Salsa mit Dill. Beim Servieren war ich mit einer skeptischen Tochter konfrontiert, aber dann mussten wir gemeinsam feststellen, das schmeckt lecker.
Und ebenso köstlich war dann am Abend der Wrap mit dem restlichen Karfiol, ergänzt mit Gemüse, Quinoa und der Dill-Salsa. „Wenn das so schmeckt, dann esse ich gerne auch Karfiol“, so das ermutigende Statement meines lieben Ehemannes. Nun gut, das könnte doch der Auftakt für weitere Karfiolgeschichten sein.
Viel Spaß beim Nachkochen
Eure Doris
Vorbereitung | 15 Minuten |
Kochzeit | 30 Minuten |
Portionen |
Portionen
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- 1 Stück Blumenkohl Karfiol
- Olivenöl
- Meersalz
- 1 Bund Dill frisch
- Zitronensaft
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 EL Mandeln in der Pfanne geröstet
- 1 TL Pfefferkörner rot
- Olivenöl
- 2 Stück Anchovisfilets aus dem Glas (wenn's vegetarisch oder vegan sein soll, einfach weglassen)
Zutaten
Blumenkohl
Dill Salsa
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- Karfiol waschen, sehr gut abtrocknen und von den Außenblättern sowie vom Strunk befreien.
- Mit Olivenöl rundum gut einreiben. Anschließend rundum gut salzen. Und ab in den Ofen, bei 200° (wenn möglich auf Grillstufe) 30 Minuten grillen. Der Karfiol ist fertig, sobald er eine schöne braune Kruste aufweist. Ich habe nach 15 Minuten noch etwas Olivenöl nachgepinselt.
- Für die Salsa die blanchierten Mandeln kurz in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl anrösten, Knoblauchzehe schälen. Anschließend Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Dill, rote Pfefferkörner, Zitronensaft und Salz in einem Standmixgerät zu einer groben Masse pürieren. Abschmecken und fertig. Die Salsa hält sich im Kühlschrank sicher 1-2 Wochen und kann als Aroma-Basis zu verschiedenen Gerichten verwendet werden.
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