Quinoa Salat Bowl mit Avocado und Heidelbeeren
So lecker und schnell kann ein gesunder Quinoa Salat zubereitet sein.
Wenn es zu Mittag mal besonders schnell werden soll, dann gibt’s bei mir Quinoa Salat in den verschiedensten Ausführungen. Besonders Praktisch ist, dass man den Salat schon perfekt am Vortag vorbereiten kann und am nächsten Tag direkt als Lunch an die Uni oder ins Büro mitnehmen kann. Das Dressing gebe ich aber immer erst kurz vor dem Verzehr über den Salat, damit er schön knackig bleibt.
Wie bereits gesagt, mein Quinoa Salat soll immer sehr schnell gehen. Da der Quinoa aber zuerst gekocht werden muss und für den Salat kalt sein soll, bereite ich den Quinoa immer schon am Vorabend vor.
Ich persönlich kann euch Quinoa besonders empfehlen, weil er eine gesündere Alternative zu Reis und Nudeln ist. Er enthält ungefähr gleich viel Kohlehydrate, allerdings bietet er zusätzlich wertvolle Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
Probiert meine Quinoa Salat Variante mit Avocado und Heidelbeeren (aka Blaubeeren), vollendet mit einem köstlichen Honig Zitronendressing und Kräutern.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Alles Liebe
Julia
Habt ihr schon unseren einzigartigen Quinoa Wrap mit Minzpesto ausprobiert?
Kochzeit | 20 Minuten |
Portionen |
Portionen
|
- 1/2 Salatkopf grün
- 1 Avocado
- 2 Zitronenscheiben
- 100 g Quinoa
- 1 handvoll Heidelbeeren
- 1 handvoll gemischte Kräuter gehackt
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL Honig
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zutaten
|
- Quinoa in ein Sieb geben und unter heißem Wasser gut abspülen, damit die Bitterstoffe ausgeschwemmt werden. In einem Topf mit der 2 1/2-fachen Menge Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln lassen. (Wenn du einen Dampfgarer hast, nimm nur die 1-fache Menge an Wasser.)
- Salat und Heidelbeeren waschen. Avocado halbieren, mit einem großen Löffel aus der Schale lösen und in Streifen schneiden. Kräuter hacken.
- Für das Salatdressing die Zitrone pressen. Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig in einer Schüssel gut verrühren.
- Wenn der Quinoa abgekühlt ist, Salat, Avocado und Quinoa in einer Schüssel anrichten. Dressing darüber geben und mit Heidelbeeren und gehackten Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.
Schreibe einen Kommentar