Zitronen Guglhupf mit Marillenglasur
Das ist ein Guglhupf wie er im Buche steht: Der Zitronen Guglhupf mit Marillenmarmelade!
Ich liebe speziell einfache Kuchen mit einer Sandkuchenkonsitenz, das ist diese krümmelige Beschaffenheit, die durch den Einsatz von griffigem Mehl (Type 480) erzielt wird. Die zitronige Note macht diesen Guglhupf super sommertauglich. Der Teig ist sehr schnell vorbereitet und nach dem Abkühlen wird der Guglhupf noch mit warmer Marillenmarmelade bestrichen und darüber kommt nach eine Organgen-Zuckerglasur. Statt dem Zucker habe ich Agavensirup genommen. Schmeckt wunderbar.
Ein perfekter Kuchen für ein Picknik im Grünen, für den Familiennachmittag oder – da fällt euch sicher eine gute Gelegenheit ein.
Liebe Grüße
Doris
Vorbereitung | 15 Minuten |
Kochzeit | 40 Minuten |
Portionen |
Stück
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- 200 g Staubzucker alternativ 150 g Agavendicksaft
- 200 g Butter
- 250 g Mehl griffig
- 4 Stück Eier
- 1 EL Vanillezucker
- 1/2 EL Backpulver
- 1 Saft einer ganzen Zitrone
- 1 Schale einer ganzen Zitrone
- 3 EL Marillenmarmelade fein passiert und erwärmt
- Butter zum Ausstreichen
- Mehl zum Ausstauben der Form
- 1/2 Stück Saft einer Orange
- 3 EL Staubzucker
Zutaten
Glasur
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- Mit einem Zestenreiser die Zitronenschale ablösen. Eier, Staub- und Vanillezucker und Zitronenzesten schaumig rühren. Butter schmelzen, lauwarm unter ständigem Rühren in die Masse untermengen.
- Backofen auf 160 Grad vorheizen. Mehl, unbedingt griffiges verwenden, mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit Zitronensaft unter die Masse heben.
- Guglhupfform mit Butter ausstreichen, mit Mehl ausstauben und Teigmasse einfüllen. Auf 160 Grad ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen probieren, ob der Guglhupf durchgebacken ist, sonst noch einige Minuten länger im Backrohr nachbacken. Danach 10 Minuten auskühlen lassen, aus der Form stürzen.
- Marillenmarmelade erwärmen und auf den Guglhupf streichen. Glasur: Saft einer halben Orange auspressen, Staubzucker hinzufügen und gut verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach auf dem Guglhupf verteilen. Zum Abschluss noch mit Orangenschalenzesten dekorieren. Guten Appetit!
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