Beiried mit Kürbiswedges und Kürbisketchup
Portionen
4Personen
Kochzeit
40Minuten
Portionen
4Personen
Kochzeit
40Minuten
Zutaten
Kürbis-Ketchup
Anleitungen
  1. Kürbis-Ketchup: Kürbis in kleine Stück schneiden und in kochendem Wasser oder im Dampfgarer weichkochen. (je nach Größe der Würfel beträgt die Kochzeit zwischen 10 und 15 Minuten). Tomaten vierteln und zusammen mit den weichgekochten Kürbiswürfel, dem Curry- und dem Paprikapulver, dem Balsamico, dem Orangensaft sowie dem Zucker in einem Standmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
  2. Steaks: Kalt abspülen und trockentupfen. Petersilie und Thymian hacken und die Steaks damit einreiben. Olivenöl erhitzen und die Steaks bei guter Hitze ca. 2 Minuten von beiden Seiten braten bis sie innen rosa sind. (Kerntemperatur 55-59 Grad). Fleisch salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und in Folie einige Minuten rasten lassen.
  3. Kürbis-Wedges: Rosmarin klein hacken und mit dem Meersalz mischen. In ein Gefäss füllen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in 1 cm dicke und ca. 5 cm lange Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und wenn das Öl heiß ist, die Kürbisscheiben portionsweise je 2-3 Minuten fritieren. Mit einem Siebschöpfer herausheben und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend in der Schüssel mit dem Rosmarinsalz vermengen. Kürbiswedges werden nicht ganz so knusprig wie Erdäpfelpommes, schmecken aber trotzdem superlecker!
  4. Fleisch schräg aufschneiden und mit Wegdes und Ketchup servieren. Guten Appetit!