Schnell, raffiniert und gesund: Broccoli mit Sour Cream
Broccoli mit Sour Cream, immer wieder lecker! Vor kurzem war ich wieder einmal im Miznon in Wien. Ein Lokal im 1. Bezirk hinter dem Steffl. Betritt man das Lokal, sieht man eine offene Küche in einen sehr engen langgezogen Raum, der zusammengewürfelt einen großen Tisch und einige kleine Tischen beherbergt. Deko an den Fenstern und an den Tischen ist hier das Gemüse, dass dann später verkocht wird. Hier werden nach einem israelischem Konzept sehr viel Gemüse im Ganzen zubereitet. So einfach und doch so raffiniert. Es gibt auch Fleisch z. B. Lammfleisch ganz dünn auf ein Backpapier gestrichen, gewürzt und dann im Ofen gebraten. Köstlich!
Essen im Miznon – der Renner
Essen im Miznon scheint der Renner bei Wienern wie auch Touristen zu sein. So herrscht ein Gedränge zur Mittagszeit und und es erhebt sich innerlich ein Glücksgefühl, wenn man doch noch ein Plätzchen ergattert. Das Lokalkonzept entspricht ganz und gar dem Zeitgeist der einfachen, gesunden und doch raffinierten Küche. Grundvoraussetzung sind gute Zutaten.
Man ordert an der Theke. Zum Beispiel wie wir Broccoli mit Sour Cream im Ganzen, Lammfleisch und einen Pita-Fladen mit Hühnerfleisch. Dazu kann man sich selbst Dips wie Sour Cream, Fladenbrot, Rote Beete usw. in kleinen Schälchen holen. Dies ist das einzige Geschirr in diesem Lokal. Alles andere wird auf Alutafeln mit Backpapier serviert.
Aber dieser einfach und reduzierter Art der Gastlichkeit tut dem Esserlebnis keinen Abbruch.
Ich habe für euch den Brokkoli mit Sour Cream nachgekocht. Er eignet sich gut für ein eigenes leichtes Mittags- oder auch Abendgericht. Oder auch als Beilage. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Der Stiel wird geschält und kann somit mitgegessen werden. Sehr nachhaltig. Wichtig ist das der Broccoli nur kurz blanchiert wird, sodass er knackig bleibt. Ich habe den Broccoli für 3 Minuten im Dampfgarer gegart und anschließend in einer Pfanne in Olivenöl angebraten.
Und wenn ihr Lusst auf weiteres Gemüse habt, schaut euch das Rezept des gegrillten Blumenkohls mit Dill Salsa an. Ebenso einfach nachzukochen.
Viel Spaß beim Nachkochen dieses sehr einfachen, aber köstlichen und gesunden Gerichtes.
Eure
Doris
- Sour Cream: Sauerrahm, Zitronensaft, etwas Wasser gut verrühren. Die Konsitenz sollte so sein, dass sich die Cream mit einem Pinsel gut auf die Broccoli-Röschen streichen lässt. Mit Chilipulver, Dijonsenf (oder scharfen Senf), Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Dill untermischen.
- Broccoli: Stiel des Broccoli gut abschälen, anschließend im Dampfgarer (ca. 3 Minuten bei 100 Grad) oder im Kochtopf nur wenige Minuten garen. Der Broccoli sollte knackig bleiben! Anschließend in einer Pfanne den Broccoli mit den Röschen nach unten noch etwas anrösten.
- Broccoli auf einen Teller oder einem Brett mit Backpapier anrichten und die Röschen mit der Sour Cream bestreichen. Den Rest der Sour Cream in eine Schüssel geben und als Dip mit anrichten. Guten Appetit!
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