Gegrilltes Auberginen Gemüse mit Zitronenvinaigrette
Gemüse darf bei uns beim Grillen nie fehlen. Heute stelle ich euch ein schnell zubereitetes Auberginen Gemüse vor, dass am Griller oder auch in der Pfanne zubereitet werden kann.
In den übrigen Jahreszeiten ist das marinierte Gemüse ein tolles Antipasti. Natürlich könnt ihr nach diesem Rezept auch anderes Gemüse wie Zucchini zubereiten. Praktisch ist, man kann gleich mehr davon machen, denn es hält sich einige Tage im Kühlschrank und schmeckt im Sandwich ebenfalls himmlisch!
Die Aubergine, die du oben im Bild siehst, haben wir von einem Markt in Gorizia mitgenommen. Dort gab es diese wunderbar kugeligen und intensiv lilafarbenen. 🙂
Ich salze die Auberginen übrigens vor der Verarbeitung nie ein bzw. lasse sie nie entwässern. Trotzdem habe ich noch nie das Gefühl gehabt, dass sie bitter schmecken.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Eure Doris
- Aubergine in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bestreichen und auf den Griller legen und einige Minuten grillen bis sie weich sind.
- Auf einen Teller auflegen und mit Zitronensaft und gutem Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschließend noch etwas feingehackten Knoblauch und Petersilie darüber streuen.
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