Knusprige, selbst gemachte Süsskartoffel Pommes aus dem Ofen
Challenge accepted!
Es schien eine Mission Impossible zu sein. Selbstgemachte Süsskartoffel Pommes und die auch noch KNUSPRIG?
Egal wie ich die Süßkartoffel Pommes zubereitet habe, ob mit viel Öl, wenig Öl, ob ich die Pommes dünn geschnitten oder etwas dicker geschnitten habe. Es kamen einfach immer, wie man in Österreich so schön sagt, „letscherte“, feuchte und unattraktive längliche Kartoffeln heraus.
Ich startete also die Challenge „knusprige Süsskartoffel Pommes“ und habe eine Recherche in allen möglichen Foren und Rezeptbüchern gestartet.
Nach langem hin und her, endlich mein Geheimnis: EIWEISS!! Und zwar geschlagenes Eiweiß.
Als ich das erste Mal von der Eiweiß-Variante gelesen habe, war ich auch extrem skeptisch, aber Leute, es ist einfach das Einzige (!!), das funktioniert!
Die Süsskartoffeln werden am also Backblech nicht wie gewöhnlich mit Öl bestrichen, sondern mit geschlagenem Eischnee. Ich konnte es am Anfang auch nicht glauben, aber nach 25 Minuten im Ofen hatte ich das erste Mal knusprige, schmackhafte Süsskartoffel Pommes auf dem Teller.
Das Rezept kann man natürlich auch mit normalen Kartoffeln nachmachen.
Mit meiner Spicy-Guacamole kombiniert, schmecken sie noch besser! Aber Schluss mit den Schwärmereien – Überzeugt euch selbst!
Alles Liebe
Eure Julia
| Kochzeit | ca. 50 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 2 Stk Süsskartoffeln
- 2 TL Paprikapulver scharf
- 2 EL Stärke Maisstärke, Kartoffelstärke...
- Öl Sonnenblumenöl, Rapsöl, Olivenöl...
- Salz
- 1 Stk Avocado reif
- 1 EL Zitronensaft
- Chilli
- Salz, Pfeffer
Zutaten
Spicy Guacamole
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- Die Süsskartoffeln waschen und schälen. In 1 cm dicke Streifen schneiden. Immer darauf achten, dass die Pommes möglichst gleichmäßig und nicht zu dick werden.
- Die geschnittenen Süsskartoffeln in eine Schüssel mit Wasser geben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen (oder für mindestens 1,5 Stunden) und wässern.
- Den Ofen auf 230 °C vorheizen. In der Zwischenzeit Backblech mit Backpapier belegen und anschließend mit wenig Öl bestreichen. Das Eiweiß im Mixer zu festem Eischnee schlagen.
- Die Süsskartoffel Pommes abseihen und abtrocknen. 1 EL Stärke und 1 TL Paprikapulver in einen großen Gefrierbeutel geben. Die Hälfte der Süsskartoffeln hinzugeben und Beutel verschließen. Es sollte genug Luft im Beutel vorhanden sein, dann schütteln bis alle Pommes gleichmäßig mit Stärke und Paprikapulver bedeckt sind. Dasselbe mit der zweiten Hälfte Pommes wiederholen.
- Das Eiweiß steif schlagen und die Pommes unterheben.
- Anschließend die Pommes auf dem Backblech verteilen. Die Sticks dürfen nicht zu eng aneinander liegen und sich auf keinen Fall berühren!
- Die Süsskartoffel Pommes in den Ofen geben und 15 Minuten backen, dann wenden. Wieder auf den Abstand achten. Weitere 10-15 Minuten backen bis die Pommes schön knusprig und leicht braun sind.
- Für die Guacamole, Avocado entkernen und mit einem großen Löffel das Fruchtfleisch herauslösen. Das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken bis sie sich zu einer cremigen Masse entwickelt. Zitronensaft hinzugeben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und gemahlenen Chilli-Flocken würzen bis die Guacamole eine leicht scharfe Note hat. Alle Zutaten gut verrühren.
- Süsskartoffel Pommes aus dem Ofen nehmen und ausreichend salzen. Mit Guacamole servieren. Guten Appetit!
Hallo Doris und Julia,
Der Schritt mit dem Bestreichen der Pommes, mit dem Eisweis fehlt.
Hab es gerade für Sabrina und mich nachgekocht, schmeckt perfekt!
Liebe Grüße
Martin
Lieber Martin,
danke für deinen Hinweis. Wir werden das gleich in der Anleitung berichtigen.
Super, dass es euch so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Doris