So bunt wie der Herbst: Kürbis-Ofengemüse mit Birnen und Speck!
Bei uns auf Cookonuts heißt es im Moment: ALLES KÜRBIS! Eine ganz besondere Leckerei ist das Kürbis-Ofengemüse mit Birnen und Speck, das wir euch heute vorstellen möchten.
Zu einem köstlichen Kürbis-Ofengemüse darf auf keinen Fall eine würzige, selbst gemachte Aioli fehlen. Die süße Herbstbirne rundet das Ganze ab und vollendet das Gericht zu einer herbstlichen Gaumenfreude.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Das Gemüse schneiden und in den Ofen geben. Während das Gemüse im Ofen brutzelt, wird die Aioli zubereitet. Bei einem Hokkaido-Kürbis kann ohne weiteres die Schale verarbeitet werden, also bleibt einem ein mühsames Schälen erspart.
Das Ofengemüse eignet sich perfekt als Beilage im Herbst zu einem köstlichen Steak. Es kann aber auch ganz einfach als Hauptgericht mit einem knusprigen Baguette genossen werden.
Viel Spaß beim Ausprobieren und einen schönen Start in den Herbst!
Eure
Julia
| Kochzeit | 35 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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- 1000 g Hokkaido-Kürbis
- 8 Scheiben Frühstücksspeck dünn
- 2 Stk Birnen
- 2 rote Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 6 Salbeistängel
- 1 TL Meersalz
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Eidotter
- 2 EL Weißweinessig
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 handvoll Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
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- Backrohr auf 190 °C (Ober- Unterhitze). Den Kürbis halbieren, von den Kernen befreien und in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Birnen der Länge nach in ca. 1 cm Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln.
- Alles auf ein Backblech legen. Speck ebenfalls auf das Backblech legen und mit Olivenöl, Salbei, Salz und Pfeffer würzen. Auf mittlere Schiene 30 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit für die Aioli den Knoblauch schälen und mit Eidotter, Weißweinessig, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren. Immer wieder, tröpfchenweise Öl hinzugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und nach Belieben abschmecken. Anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Aioli servieren.
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