Mozzarella mit Radiccio, Mango und Grapefruit

Ein sommerliches Geschmackserlebnis, das bitter, süss, sauer, scharf grandios vereint!

Ab und zu ist es selbst in diesem Sommer auch mal ziemlich heiß – so auch letzten Samstag. Da durfte ein gemeinsames Grillen im Freundeskreis natürlich nicht fehlen. Jeder packte Salat und Grillgut ein und startete los zu Freunden in der Nachbarschaft. Ich habe Mozzarella, diesmal etwas anders als klassisch mit Tomaten und Basilikum kombiniert, mitgenommen. Meine Variation, so hatte ich es mir überlegt, sollte etwas sommerlicher und vom Geschmackserlebnis etwas außergewöhlicher sein. Besonders spannend finde ich den bitteren Radicchio vereint mit süßer Mango und rosa Grapefruit. Die Kombi kam in der Runde wunderbar an und deshalb möchte ich euch dieses Rezept hier am Blog vorstellen.

Ihr könnt den Salat wunderbar als Vorspeise, als Abend-Snack oder wie wir es gehandhabt haben zu Gegrilltem servieren. Den Radicchio lasse ich übrigens nicht auswässern, denn die Bitterstoffe sind gut für die Leber.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Alles Liebe

Eure Doris
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Mozzarella mit Radicchio, Mango und Grapefruit - Cookonuts

Portionen

Personen

Zutaten

• 2 Stück Büffelmozzarella
• 1/2 Stück Radicchio in Streifen geschnitten
• 1 Stück Mango in 1 cm große Würfel geschnitten
• 1 Stück Grapefruit in Scheiben geschnitten
• 4 Stück Basilikum Blätter

Dressing

• 1 Stück Zitrone Saft
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chilli Chilliflocken aus der Mühle

Portionen Personen Zutaten 2 Stück Büffelmozzarella 1/2 Stück Radicchio in Streifen geschnitten 1 Stück Mango in 1 cm große Würfel geschnitten 1 Stück Grapefruit in Scheiben geschnitten 4 Stück Basilikum Blätter Dressing 1 Stück Zitrone Saft Olivenöl Salz Pfeffer Chilli Chilliflocken aus der Mühle

Anleitungen

1. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird und nach Belieben passend zur Mango klein schneiden. (Würfel oder Scheiben, die anschließend noch geviertelt werden.)
2. Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Radicchio in feine Streifen schneiden. Alles vermengen und auf einer Platte oder einem Teller portionsweise anrichten. Mozzarella in die Mitte setzen.
3. Dressing: Zitronensaft und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren, mit Chilli, Salz und Pfeffer würzen und über den angerichteten Salat träufeln. Mit Basilikum garnieren und genießen!