Oster Brioche – die dürfen zum Osternbrunch wirklich nicht fehlen!

Natürlich muss nicht gerade Ostern sein, um diese köstlichen Michstriezel oder Brioche zu backen, aber zu Ostern gehören Striezel einfach dazu. Ich zeige euch heute wie man kleine von diesem Hefegebäck macht.  Du bereitest sie am besten einen Tag vor Ostern vor, da vor dem Frühstück der Stress zu groß wäre, diese zu backen.

1 Stunde Wartezeit musst du zum Aufgehen des Gebäcks einrechnen.

Wichtig beim Backen ist, dass du eine Schüssel Wasser in Backrohr stellst, denn das Gebäck braucht eine hohe Luftfeuchtigkeit. Wenn du ein gelochtes Blech zu Hand hast, nimm dieses, sonst geht’s auch mit einem normalen.

Viel Spaß beim Nachbacken

eure

Doris

Drucken

Oster Brioche - cookonuts.com

Gang

Frühstück

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

15-20 Minuten

Wartezeit

60 Minuten

Portionen

Stück

Zutaten

Zutaten für 10 Stück Ministriezel

• 500 g Mehl
• 30 g Hefe Germ frisch!
• 200-250 ml Milch lauwarm
• 80 g Zucker
• 80 g Butter weich, alternativ Margarine
• 1 Stück Ei
• 2 Stück Eidotter
• 1 Stück Schale einer Zitrone
• 1 TL Vanillezucker
• 1 EL Rum
• 75 g Rosinen in Rum eingeweicht
• 1 Prise Salz

Zum Bestreichen und Bestreuen

• 1 Stück Eigelb
• 30 g Hagelzucker
• 50 g Mandeln gestiftelt

Gang Frühstück Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 15-20 Minuten Wartezeit 60 Minuten Portionen Stück Zutaten Zutaten für 10 Stück Ministriezel 500 g Mehl 30 g Hefe Germ frisch! 200-250 ml Milch lauwarm 80 g Zucker 80 g Butter weich, alternativ Margarine 1 Stück Ei 2 Stück Eidotter 1 Stück Schale einer Zitrone 1 TL Vanillezucker 1 EL Rum 75 g Rosinen in Rum eingeweicht 1 Prise Salz Zum Bestreichen und Bestreuen 1 Stück Eigelb 30 g Hagelzucker 50 g Mandeln gestiftelt

Anleitungen

1. Zuerst musst du ein sogenanntes "Dampfl" zubereiten. Dazu werden 5 EL Mehl, 250 ml lauwarme Milch, 1 KL Zucker und die zerbröselte Germ vermengt. In einer zweiten Schüssel Mehl, Zucker, weiche Butter und Eier, Salz und Vanillezucker vermischen. Anschließend Milch hinzufügen und die gesamte Masse mit dem "Dampfl" zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Zuletzt Rosinen und Zitronenschalen unterkneten.
2. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten "gehen", das bedeutet ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig in 10 gleiche Teile teilen und jedes Stück nochmals in 3 gleichgroße Teile teilen. Aus diesen Teilen Stränge formen und anschließend zu einem Zopf verarbeiten und wenn vorhanden auf ein gelochtes Backblech legen. Ansonsten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
3. Die entstandenen Ministriezel mit Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker und Mandelstiften bestreuen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen und erst anschließend backen.
4. Je nach Backrohr auf ca. 160-180 Grad für 15 bis 20 Minuten backen. Die Striezel sollten goldbraun sein, nicht dunkelbraun. Wichtig ist eine Schüssel Wasser im Backrohr. Guten Appetit!