Schlemmen kann so gemütlich sein: Pasta mit Fenchel und Salami!

Diese Pasta mit Fenchel und Salami von Jamie Oliver kenne ich schon seit Jahren, seit ich mir sein Kochbuch „Genial kochen mit Jamie Oliver“ zugelegt habe.

Pasta mit wildem Fenchel ist ja eine Spezialität aus Sizilien.

Jamies Rezept ist zusätzlich noch mit pikanter italienischer Salami verfeinert. Die ganze Familie liebt dieses Gericht. Getoppt wird die Pasta, nicht wie üblich mit Parmesan, sondern mit gerösteten, grob zerkleinerten Weißbrot-Bröseln mit frischem Rosmarin und Olivenöl. Und ich glaube, das macht es aus, das ist das Tüpfelchen auf dem „i“.

Probiert es aus und berichtet mir von euren Erfahrungen in den Kommentaren.

Alles Liebe und guten Appetit.

Eure

Doris

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Pasta mit Fenchel und Salami

Gang	Hauptspeise

Küche

Italian

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

• 15 dag Salami pikante, italienische - in Scheiben geschnitten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 Stück Fenchel in feine Scheiben geschnitten,
• 2 Dosen Tomaten à 400g
• 1 Stück Chillischote getrocknet
• Salz
• Pfeffer frisch gemahlen
• 500 g Spaghetti
• 1 Zweig Rosmarin frisch
• 1 Handvoll Brotbrösel
• Olivenöl
• Fenchelgrün zum Garnieren gehackt

Gang Hauptspeise Küche Italian Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 25 Minuten Portionen Personen Zutaten 15 dag Salami pikante, italienische - in Scheiben geschnitten 2 Stück Knoblauchzehen 1 TL Fenchelsamen 1 Stück Fenchel in feine Scheiben geschnitten, 2 Dosen Tomaten à 400g 1 Stück Chillischote getrocknet Salz Pfeffer frisch gemahlen 500 g Spaghetti 1 Zweig Rosmarin frisch 1 Handvoll Brotbrösel Olivenöl Fenchelgrün zum Garnieren gehackt

Anleitungen

1. Knoblauchzehen fein hacken, Fenchelsamen im Mörser oder mit einem Messer zerdrücken und zusammen mit Olivenöl und Salamischeiben in einer Pfanne bei schwacher Hitze anbraten. Die Salamischeiben sollten das Fett auslassen und im Endeffekt knusprig sein. Achte auf die Temperatur, sodass sie nicht verbrennen.
2. Den in feine Scheiben geschnittenen Fenchel hinzufügen und bei mittlerer Temperatur einige Minuten andünsten. Tomaten und Chilli beigeben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen bis der Fenchel weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Nach ca. 15 Minuten Kochzeit der Sauce, Spagetti in einem großen Topf mit Salz bissfest kochen. Kochzeit auf der Packung nachlesen.
4. Während die Spaghetti und die Sauce kochen, frischen Rosmarin zerkleinern und zusammen mit den Weißbrot-Bröseln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten und dann beiseite stellen. Achte darauf, dass die Brösel nicht anbrennen.
5. Pasta abgießen, mit der Tomaten-Fenchel-Sauce vermischen und am Teller anrichten. Auf die Spaghetti kommen einige Spritzer gutes Olivenöl, die gerösteten Weißbrot-Brösel und etwas gehacktes Fenchelgrün. Guten Appetit!