Was fehlt jetzt noch zum perfekten Sommer? Ein bunter Wurstsalat mit Sommergemüse – ein Klassiker neu interpretiert!
Der Sommer präsentiert sich jetzt bei uns Ende August von seiner schönsten Seite. Eben von unserem Kanadaurlaub zurückgekehrt, musste es heute etwas so richtig Traditionelles kombiniert mit gesundem Beiwerk sein. Warum nicht wieder einmal ein „Klassiker“ – neu interpretiert? Was lag da näher als ein sommerlicher Wurstsalat mit Knackern vom Metzger aus dem Ort.
In Einmachgläser gefüllt, sieht das Ganze nicht nur toll aus, das Gericht lässt sich so wunderbar zum Picknicken oder an den See mitnehmen. Ihr könnt im Grunde jedes Gemüse eurer Wahl hineinschnipseln, wichtig für den Geschmack sind nur die frischen Kräuter (hier nicht sparen) und der fein geschnittene Zwiebel. Am besten bietet sich roter Zwiebel oder Schalotten an. Bei der Wahl von Essig und Öl seid ihr ebenfalls flexibel. Ich hab‘ mich diesmal für milden Apfelessig mit Sonnenblumenöl aus kalter Erstpressung entschieden.
Lasst den Sommer nochmals hochleben, der Salat ist schnell so
zubereitet.
Liebe Grüße
eure Doris
Portionen |
Personen
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- 2 Stück Knacker
- 1 Stück Paprika
- 2 Handvoll Rucola
- 1/2 Stück Gurke
- 10 Stück Cocktailtomaten
- 1/2 Stück Zwiebel oder 3 Schalotten rot, auch Jungzwiebel
- ca. 4 EL Essig z.B. milder Apfelessig
- 1 Handvoll gemischte Kräuter
- ca. 4 EL Öl z. B. Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
- etwas Wasser
- 1 kleine Prise Cayennepfeffer
Zutaten
Dressing
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- Knacker in Scheiben schneiden und anschließend vierteln. Gemüse kleinwürfelig schneiden (ca. 1 cm). Zwiebel in feine Scheiben schneiden und je nach Größe eventuell ebenfalls vierteln. Kräuter fein hacken und alles mit dem Rucola in einer Schüssel vermischen.
- Dressing: Essig und Öl in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen zu einer Vinaigrette verrühren. Eventuell etwas Wasser hinzufügen und mit Salz, einer kleinen Prise Cayennepfeffer und Pfeffer abschmecken. Über den Salat verteilen gut durchmischen und ca. eine halbe Stunde durchziehen lassen. Anschließend final abschmecken und bei Bedarf etwas nachwürzen.
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