Oktoberspecial: Süsskartoffel Blunzngröstl mit karamellisiertem Apfel
Heute muss es mal ganz deftig sein. Ich mag Blunzngröstl sehr gerne, habe es aber noch nie selbst gekocht, sondern immer auf einer urigen Hütte genossen. Was mich jetzt dazu bewegt hat, es selbst zu kochen? Das war an einem lauen Sommerabend im Juli. Da hatten wir im Ort ein Sommerkino. Und was wurde gespielt: Der Blunznkönig.
Worauf der Einfall vom Ehemann einer lieben Freundin kam, ein Blunzngröstl doch mal in unserem Blog vorzustellen. Grüße an dieser Stelle an Martin!
Normalerweise lieben wir ja eher weniger Deftiges in unserem Blog. Aber, was soll’s. Wir haben dem traditionellen Gericht eine „Prise“ cookonuts verpasst und so ist daraus ein super Süsskartoffel Blunzngröstl mit Apfel entstanden.
Bitte besorgt euch eine Blutwurst von guter Qualität vom Metzger eures Vertrauens. Sauerkraut muss meines Erachtens auch unbedingt hinein. Neben Kartoffeln habe ich auch noch Süsskartoffel hinzugefügt und das Ganze mit Ingwer abgeschmeckt. Ein feine Note bekommt das Gericht durch die karamellisierten Apfelspalten.
Probiert es aus und schreibt mir!
Alles Liebe und macht’s gut
Doris
Kochzeit | 30-40 Minuten |
Portionen |
Portionen
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- 300 g Blutwurst vom Metzger
- 150 g Sauerkraut
- 300 g Kartoffel festkochend am besten am Vortag nicht zu weich kochen und schälen
- 100 g Süsskartoffel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Zwiebel feingehackt
- 1 Stück Ingwer daumengroß
- 1 Stück Apfel in Spalten geschnitten
- 1 EL Kokosblütenzucker oder normalen Zucker zum Karamellisieren
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Olivenöl zum Braten
Zutaten
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- Kartoffel und Süsskartoffel kochen bis sie weich (jedoch nicht zu weich) sind. Schälen und auskühlen lassen. Du kannst sie auch bereits am Vortag kochen.
- Nachdem ich das Sauerkraut direkt zum Gröstl mische, lasse ich es nur mit etwas Wasser in einem Topf auf kleiner Stufe weich dünsten. Achte darauf, dass es nicht anbrennt.
- Karamellisierte Apfelspalten: Apfel entkernen und mit der Schale in Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne mit etwas Olivenöl schmelzen lassen, die Apfelspalten einlegen und vorsichtig rösten bis sie weich sind. Die Pfanne sollte nicht zu heiß werden! Anschließend Apfelspalten vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Blutwurst enthäuten und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Süsskartoffel und Kartoffel ebenfalls in gleich dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Anschließend Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. In einer extra Pfanne die Blutwurstscheiben mit Olivenöl vorsichtig anbraten. Die angebratenen Blutwurstschreiben mit dem Sauerkraut und den Apfelspalten zum Kartoffel-Zwiebelgemisch hinzufügen. Ingwer mit der Schale reiben und zum Gröstl geben. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und gleich servieren. Guten Appetit! PS: Ich hoffe, das Gericht entschädigt euch für die vielen Pfannen, die dafür im Einsatz waren 🙂
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