Julia’s Tagliatelle al Salmone!
Heute entfliehen wir mal dem kalten Herbstwetter – auf geht’s auf eine kulinarische Reise nach Bella Italia!
… zumindest bei uns in der Küche. Leider ist neben dem Uni-Stress gerade keine Zeit für Reisen in den Süden, aber leckere italienische Tagliatelle haben mir bis jetzt noch den anstrengendsten Tag versüßt. Wie seht ihr das?
Dieses Mal stelle ich euch meine Eigenkreation vor: leckere Tagliatelle mit frischen Tomaten, Frischkäse und Lachs. Eine wunderbare und einfache Rezeptur, die ich allen empfehlen kann, die schnelle Küche mit „Mhhhm“-Resultat bevorzugen. 😉
Das Rezept ist ganz einfach und ihr braucht nur wenige Zutaten. Die Tomaten werden kurz in der Pfanne in Olivenöl gegart, Lachs wird gebraten und zum Schluss wird das Ganze mit frischem Basilikum und einigen Stückchen gutem italienischen Schafkäse verfeinert. Alternativ zu Schaf- könnt ihr natürlich auch Ziege- oder Kuhmilch-Käse verwenden.
Ganz wichtig sind auf jeden Fall gute, am besten biologische Zutaten. Außerdem ist es ganz wichtig, dass der Lachs noch glasig ist.
Wie brate ich das perfekte Lachsfilet?
- Beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
- Wenn die Pfanne heiß genug ist, Lachs mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben. Anbraten, bis der Lachs an der Seite leicht bräunlich ist.
- Steak wenden und Oberseite leicht salzen. Wenn der Lachs an der Seite gar aussieht, 1 TL Butter in die Pfanne geben, kurz aufschäumen lassen.
- Jetzt einfach an Hautseite weiter garen und ab und zu mit Butter aus der Pfanne übergießen.
- Mit einem einfachen Trick wisst ihr, ob der Lachs glasig ist: Er muss genauso fest sein wie die Haut zwischen ausgestrecktem Zeigefinger und Daumen.
Tadaaaa, perfektes Lachsfilet!
Ein sehr interessantes Gericht ist auch das Lachsfilet mit Blumenkohl-Cousous und gebratenem Grünkohl. Das Rezept findet ihr hier.
Viel Spaß beim Ausprobieren,
eure Julia
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Vorbereitung | 5 Minuten |
Kochzeit | 20 Minuten |
Portionen |
Personen
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- 300 g tagliatelle
- 200 g Cocktailtomaten
- 250 g Tomaten
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Schafkäse italienisch, kein Feta
- 250 g Lachsfilet frisch
- 2 Stiehle Basilikum
- 1-2 TL Olivenöl natives
- Salz, Pfeffer
- Chilipulver nach Belieben
- 1/2 Zitrone zum Beträufeln
Zutaten
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- Tomaten waschen. Cocktailtomaten halbieren, Fleischtomaten vom Strunk befreien und in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Knoblauchzehe(n) schälen, einen Topf Salzwasser für die Tagliatelle aufsetzen.
- Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Käse in ca. 1 cm große Stücke brechen. Lachssteak waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Nudeln ins Wasser geben.
- Eine größere beschichtete Pfanne erhitzen. 1 TL Olivenöl in die Pfanne geben, ganze Knoblauchzehe hinzufügen und leicht anbraten. Frische Tomaten und getrocknete Tomaten in die Pfanne geben, kurz andünsten. Die Tomaten sollten bissfest und nicht zu weich werden. Salzen und Pfeffern, eventuell mit Chilli verfeinern.
- Eine weitere beschichtete Pfanne erhitzen. Olivenöl hinzugeben und Lachssteak auf mittlerer Temperatur anbraten bis er glasig ist. (Die genaue Beschreibung, wie man Lachs richtig brät, findet ihr am Blog.)
- Tagliatelle abseihen und in der Pfanne mit der Tomatensauce vermengen. Lachsfilet mit einer Gabel der Faser nach vorsichtig zerteilen.
- Tagliatelle auf Teller anrichten. Mit Käse bestreuen und Lachs garnieren. Mit Zitrone beträufeln und schlussendlich noch mit ein paar Basilikumblättern verzieren, genießen!
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