Leichtes Zanderfilet mit Süßkartoffelpüree und Paradeisern
„Zu gut um wahr zu sein“ – unser Zanderfilet Rezept für Jedermann.
„Gut, aber aus“, hieß es bei uns, als ich das erste Mal dieses leckere Zanderfilet mit Süßkartoffelpüree für die ganze Familie gekocht habe.
Liebe Grüße
eure Julia
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 5 Stk. Süsskartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Milch
- 2 EL Butter
- Muskatnuss gerieben
- 4 Zanderfilets aufgetaut
- 350 g Cherrytomaten rot, gelb
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken aus der Mühle
- etwas Mehl glatt
- 4 Zitronenscheiben
Zutaten
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Anleitungen
- Süßkartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen.
- Wasser in einem großen Topf erhitzen, Süßkartoffeln und eine Knoblauchzehe beigeben, ca. 15 Minuten weich kochen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chili würzen.
- Fischfilets kalt abspülen und abtupfen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fischfilets salzen und pfeffern und die Hautseite in Mehl panieren. Mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Haut knusprig ist. Nach 4-5 Minuten wenden und 2 Minuten fertig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und einen Deckel zum Warmhalten darauf geben.
- Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und Tomaten waschen (die Tomaten sollen nicht von den Rispen befreit werden). Eine weitere Pfanne erhitzen und Olivenöl zugeben. Tomaten und Knoblauchzehen ca. 3 Minuten braten, bis der Knoblauch gold-braun und die Tomaten aufgeplatzt sind.
- Das Püree auf einem Teller verteilen und Fisch darauf legen. Rundherum die Tomaten verteilen. Abschließend das Fischfilet mit Zitronenscheibe garnieren.
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